-
- cqhongchang@163.com
- 851592145
- 重庆市大坪石油路2-1号
重庆烹饪学校-重庆厨师学校-炖鸡汤莫要先放盐
重庆烹饪学校-重庆厨师学校-炖鸡汤莫要先放盐
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。
重庆市宏昌职业教育集团（023-68593025）是一家以职业培训教育为主，以酒店业、食品加盟连锁机构、机械加工业、手机维修业、汽修业为辅的大型教育集团。它下设重庆市宏昌职业学校，渝派罐香鸡食品连锁，重庆六三手机维修中心、宏昌酒店、宏昌汽修连锁店、宏昌机械厂等多家实体企业。
我校现开设以下专业：厨师培训、西式糕点培训、艺术蛋糕培训、家电维修培训、电脑维修培训、手机维修培训、电工培训、焊工培训、车工培训、数控车工培训、汽车修理培训、摩托车维修培训、挖掘机培训、装载机培训、叉车培训、塔吊培训美容美发培训。
地址：重庆渝中区大坪石油路2-1号
电话：023-68588251 023-68593025 023-68809315
地址：重庆渝中区大坪石油路2-1号
电话：023-68588251 023-68593025 023-68809315
网址：重庆宏昌职校主网站 www.cqhongchang
重庆宏昌职校厨师糕点网 www.hc5555.com
重庆宏昌职校挖掘机网 www.wj166.com
而食盐具有作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质(蛋白质食品)被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
