专业白案、小吃培训

重庆宏昌职业技术学校

专业白案、小吃培训

一、白案培训内容：

1、面粉选择、发制、配方、质量鉴别（灰面、玉米面、乔麦面等）

2、包子类：①酱肉包 ②鲜肉包 ③素菜包 ④酱肉菜包 ⑤鲜肉菜包 ⑥特色酱汤包（含小笼包、太罗美味大包）

3、馒头类：①大、小馒头 ②开花馒头 ③花卷 ④窝窝头 ⑤寿桃

4、糕内：①白糕②黑米糕③玉米糕④乔面糕

二、面条／米线／韭叶面／河粉／酸辣粉/砂锅米线/抄手/饺子的培训

1、清／红汤、酸菜、素品类的调味(例：麻辣小面、酸菜米线等)。

2、肥肠、牛肉、蹄花、排骨、鸡汁、豌豆、炸酱、凉拌等调味方法的处理。

3、重庆泡椒鸡杂系列调味方法的处理。

4、炒粉炒面类:①香辣味 ②咸鲜味 ③泡椒味

5、特色罐罐米线、特色酸汤鸭血米线

三、油炸类培训：

1、重庆特色鸡汁煎饼、蛋煎饼、南瓜饼、红苕饼。

2、油条、大／小麻圆、椒盐糍粑块。

3、重庆煎饺。

四、1、白案780元；2、面食1180元；3油炸780元全科：2580元学时：15天

★报名电话：023-68595017 023-68583517 023-68593025 023-68588251
★联系人：朱老师何老师樊老师阳老师马老师曹老师鲜老师

★报名地址：重庆市渝中区大坪石油路2号附1号--恒大名都斜对面

学校承诺：经培训后达到独立的开店操作能力！！！

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